น้ำมังคุด สรรพคุณ และวิธีทำน้ำมังคุด

Last Updated on 4 พฤศจิกายน 2022 by puechkaset

น้ำมังคุด (Mangosteen Juice) ถือเป็นผลิตภัณฑ์จากเนื้อผลมังคุดรูปแบบหนึ่งที่นิยมดื่มเช่นกัน ทั้งในประเทศ และส่งออกต่างประเทศ ซึ่งสามารถสร้างมูลค่าของมังคุดให้สูงขึ้น โดยเฉพาะในฤดูที่ผลมังคุดออกสู่ตลาดมาก

มังคุด (Mangosteen) ถือเป็นผลไม้ยอดนิยมของคนทั่วโลก เพราะเนื้อผลมีรสหวานอมเปรี้ยว ฉ่าลิ้น และมีหอมอ่อนๆ ให้ความรู้สึกลึกๆ ถึงความอ่อนหวาน สง่างามราวกับราชินี ดังนั้น มังคุดจึงได้รับการยอมรับให้เป็น “ราชินีแห่งผลไม้” หรือ “The Queen of the fruits”

ลักษณะทางพฤกษศาสตร์
ลำต้น
มังคุดเป็นไม้ยืนต้นขนาดกลาง มีลักษณะทรงพุ่มเป็นทรงเจดีย์หนาแน่น สูงประมาณ 10-12 เมตร กิ่งก้านแตกแขนงต่ำตั้งแต่ระดับโคนต้น กิ่งอ่อนมีลักษณะเป็นเหลี่ยม ทั้งนี้ ทุกส่วนของต้นมังคุดจะมียางสีเหลือง

ใบ
ใบมังคุดออกเป็นใบเดี่ยว รูปไข่ หรือรูปวงรีแกม ขอบขนาน แผ่นใบหนา และเป็นมัน ขอบเรียบ แผ่นใบด้านบนมีสีเขียวเข้ม ท้องใบมีสีเขียว และออกจางกว่าแผ่นใบด้านบน

ดอก
ดอกมังคุดมีดสีแดงช้ำ ออกเป็นดอกเดี่ยวๆ หรือเป็นคู่ตามซอกใบใกล้กับปลายกิ่ง ดอกเป็นดอกสมบูรณ์เพศหรือ แยกเพศ มีกลีบเลี้ยง จำนวน 4 กลีบ สีเขียวอมเหลืองทรงกลม ซึ่งจะติดอยู่จนกระทั่งเป็นผล ส่วนกลีบดอกมีจำนวน 5 กลีบ แผ่นกลีบดอกฉ่ำน้ำ และหนา เกสรมีสีเหลืองเป็นกระจุกอยู่ใจกลางดอก ระยะเวลาการให้ผลขึ้นอยู่กับแหล่งที่ปลูกและความอุดมสมบูรณ์ของดิน

ผล
ผลมังคุดมีลักษณะกลมแป้น เปลือกผลหนา ผลอ่อนเปลือกมีสีเขียว และมียางสีเหลือง เมื่อสุกจัดเปลือกกลายเป็นสีม่วงดำ มียางน้อยหรอไม่พบยางเลย ส่วนเนื้อภายในมีสีขาวนวล แบ่งเป็นกลีบๆ ประมาณ 4-7 กลีบ กลีบเนื้อเต็มด้วยน้ำหวานฉ่ำ และอมเปรี้ยวเล็กน้อย ส่วนด้านในมีเมล็ดที่เจริญสมบูรณ์ 1-3 เมล็ด/ผล

คุณค่าทางโภชนาการของมังคุด (เนื้อผล 100 กรัม) อ่านเพิ่มเติม

สรรพคุณมังคุด (รอเพิ่มเติมข้อมูล)

สูตรทำน้ำมังคุด
• สูตรที่ 1
ส่วนผสม
1. เนื้อผลมังคุด 2 ถ้วยใหญ่
2. น้ำตาลทราย ครึ่งถ้วย
3. เกลือป่น 1 ช้อนชา
4. น้ำเปล่า 1 ลิตร

วิธีทำ
1. ปอกเปลือกมังคุดล้าง และแคะเอาแต่เนื้อให้ได้ประมาณ 2 ถ้วยใหญ่
2. นำไปต้มกับน้ำเปล่า 1 ลิตร ประมาณ 30 นาที
3. นำน้ำต้มมากรองแยกเอาแต่น้ำ
4. นำน้ำตาลทราย เกลือป่นเทลงผสมในหม้อที่ตั้งอุ่นบนเตาไฟอ่อนๆ ประมาณ 10 นาที
5. ยกหม้อลงตั้งทิ้งให้เย็น ก่อนตักใส่แก้ว และเติมน้ำแข็งดื่ม

• สูตรที่ 2
ส่วนผสม
1. เนื้อมังคุด 1 กิโลกรัม
2. น้ำต้มสุก 8 ถ้วย
3. น้ำตาลทราย 5 ถ้วยตวง
4. เกลือป่น 2 ช้อนชา

วิธีทำ
1. ปอกเปลือก แล้วใช้ช้อนตักกลีบเนื้อมังคุดออก ให้ได้ประมาณ1 กิโลกรัม
2. แบ่งกลีบเนื้อมังคุดใส่บนผ้าขาว ก่อนจะบีบหรือขยำให้น้ำมังคุดไหลลงในหม้อ
3. ทำตามขั้นตอนที่ 2 จนบีบน้ำมังคุดออกจนหมด
4. นำน้ำมังคุดไปตั้งไฟ ก่อนจะเทน้ำลงผสม แล้วรอให้น้ำเดือด
5. เทส่วนผสมเป็นน้ำตาลทราย และเกลือป่นลงผสม พร้อมคนให้เข้ากัน แล้วตั้งทิ้งไว้ประมาณ 3-5 นาที ก่อนยกลงตั้งไว้ให้เย็น
6. ตักใส่แก้ว เติมน้ำแข็งพร้อมดื่ม